فروشگاه محصولات غذایی بالسی

دلمه کلم با سبزی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. این غذا از برگ‌های کلم، برنج، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود و به روش‌های مختلفی پخته می‌شود.

مواد لازم

• 1 عدد کلم بزرگ
• سبزی خشک دلمه
• 2 پیمانه برنج
• 1 پیمانه سبزیجات خرد شده (پیاز، هویج، کرفس، جعفری)
• 1 عدد گوجه فرنگی رنده شده
• 1 عدد پیاز رنده شده
• 2 حبه سیر رنده شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1/4 قاشق چایخوری دارچین
• 1/4 قاشق چایخوری پودر زیره
• 1/4 قاشق چایخوری پودر هل
• 1/4 قاشق چایخوری گلاب
• 1/4 قاشق چایخوری آبلیمو
• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه

1. کلم را از ساقه جدا کنید و برگ‌های آن را جدا کنید. سپس برگ‌های کلم را در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
2. برنج را با آب و نمک به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. سپس آب برنج را دور بریزید و برنج را با سبزیجات، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر زیره، پودر هل، گلاب و آبلیمو مخلوط کنید.
3. یک قاشق از مایه دلمه را در وسط هر برگ کلم قرار دهید و برگ را به صورت رولی بپیچید.
4. دلمه‌های کلم را در یک قابلمه بچینید و روی آن‌ها آب بریزید. سپس یک دمکنی روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید دلمه‌ها به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بپزند.
5. دلمه‌های کلم را با سس دلمه و یا ماست سرو کنید.

نکات

• برای تهیه سس دلمه، یک عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و با یک قاشق غذاخوری روغن مایع، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه مخلوط کنید.
• دلمه‌های کلم را می‌توانید به صورت قالبی یا به صورت دلمه‌های کوچک درست کنید.
• دلمه‌های کلم را می‌توانید در فر نیز بپزید. برای این کار، دلمه‌ها را در یک سینی فر بچینید و روی آن‌ها آب بریزید. سپس سینی فر را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید.
• دلمه‌های کلم را می‌توان به صورت فریزری نیز درست کرد. برای این کار، دلمه‌ها را در یک ظرف در بسته قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.