فروشگاه محصولات غذایی بالسی

آش رشته یکی از انواع غذاهای محلی در ایران است که در اقصی نقاط کشور با ترکیبات مختلف و طعم‌های متنوع پخته و آماده می‌شود. این غذای سنتی و محلی را با می‌توان با ادویه‌های مختلف درست کرد که برای اطلاع از آنها می‌توانید مطلب ادویه آش رشته را مطالعه کنید. در ادامه شما را با طرز تهیه آش رشته با ادویه مخصوص را آموزش خواهیم داد.

مراحل پخت آش رشته

آش رشته یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است. این آش با استفاده از رشته، انواع حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس به همراه سبزیجات تازه و سبزی خشک آش و ادویه‌ها تهیه می‌شود. ترکیبات اصلی آش رشته شامل موارد زیر است:

• رشته: رشته‌های کوچک و نیمه‌پخته که به عنوان اصلی‌ترین ترکیب در آش رشته استفاده می‌شوند.

• حبوبات: حبوباتی مانند لوبیا، عدس و نخود به طور معمول در آش رشته به عنوان منبع پروتئین استفاده می‌شود.

• پیاز: پیاز خرد شده که به همراه سیر سرخ شده در تهیه آش استفاده می‌شود و به طعم و عطر آن اضافه می‌کند.

• سیر: سیر خرد شده که در همراهی با پیاز سرخ شده برای تهیه سس آش استفاده می‌شود.

• روغن: برای سرخ کردن پیاز و سیر و همچنین تهیه سس آش از روغن استفاده می‌شود.

• آرد: برای ضخیم کردن آش و ایجاد قوام در آن، آرد به عنوان یک ماده آب‌گیر و افزودنی استفاده می‌شود.

• کره: استفاده از کره به عنوان یک چربی اضافی در تهیه آش رشته معمول است.

• زردچوبه: زردچوبه به آش رشته رنگ زرد و زیبایی می‌بخشد و در برخی نسخه‌ها به عنوان ادویه اضافی استفاده می‌شود.

• ادویه‌ها: نمک و فلفل به عنوان ادویه‌های اصلی استفاده می‌شوند. همچنین در برخی نسخه‌ها از ادویه‌های دیگری مانند زرشک، آویشن یا زعفران نیز استفاده می‌شود.

• سبزیجات: برخی از آش رشته‌ها حاوی سبزیجات نیز هستند، مانند جعفری خرد شده که برای تزئین و تازه‌تر کردن طعم آش استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش رشته

• ۲ پیمانه رشته
• ۱ پیمانه عدس
• ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
• ۳-۴ عدد سیر، خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخ‌کردن
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب به میزان لازم (حدود ۶-۷ پیمانه)
• جعفری تازه خرد شده برای تزئین

طرز تهیه آش رشته

1. در یک قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را به روغن اضافه کرده و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.

2. آرد را به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کرده و با مربا‌خوری یا قاشق هم زنید تا آرد کمی سرخ شود.

3. کره و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم زنید تا ترکیب شوند.

4. عدس را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

5. آب را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید. آش را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید و آش را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بجوشانید تا عدس و رشته‌ها کاملاً پخته شوند. در طول این مدت، چندین بار آش را هم بزنید تا از سفت شدن جلوگیری شود و رشته‌ها به هم بچسبند.

6. نمک و فلفل را به طعم مورد نظر اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

7. آش را از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بریزید. قسمت بالای آش را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

8. آش رشته را همراه با نان تازه سرو کنید.

آش رشته آماده خوردن است. این غذا معمولاً به صورت داغ سرو می‌شود و می‌توانید با اضافه کردن لیمو ترش و ماست به طعم آن اضافه کنید. امیدواریم به تهیه آش رشته کمک کرده باشیم.