ادویه‌ها، همچون نقش توپ در فوتبال، برای طعم دادن به غذاها بسیار حائز اهمیت هستند. تقریباً هیچ غذایی وجود ندارد که بدون ادویه‌ها درست شود و قابل خوردن باشد. بیایید با هم در مورد انواع ادویه‌ها بیشتر بخوانیم.

ادویه چیست؟

ادویه‌ها، طعم دهنده‌های معطر، دانه‌ها، میوه‌ها، پوست، ریزوم‌ها و سایر قسمت‌های گیاهی هستند. قدمت ادویه‌جات به ۳۵۰۰ سال قبل باز می‌گردد و از آن موقع برای چاشنی، عطر و طعم استفاده می‌شوند. همچنین به عنوان نگهدارنده غذا نیز کاربرد دارند. کلمه "ادویه" به قسمت‌های خشک‌شده گیاه، بجز برگ آن، اشاره دارد. برگ‌های گیاهان معمولاً مصارف دارویی دارند، به همین دلیل از آن‌ها استفاده نمی‌شود. نکته‌ای که در خصوص ادویه‌جات باید رعایت شود، این است که اگر ادویه‌جات در معرض نور و هوا قرار بگیرند، عطر و طعم خود را از دست می‌دهند.

انواع ادویه‌ها

می‌توان ادویه‌ها را بر اساس طعم به چند دسته زیر تقسیم کرد:

·        ادویه‌های گرم

·        ادویه‌های شیرین

·        ادویه‌های ملایم

·        ادویه‌های تند

·        ادویه‌های معطر

ادویه‌های پرکاربرد

در لیست زیر، تعدادی از ادویه‌های پرکاربرد و ضروری را با هم می‌خوانیم:

·        آویشن: از جمله ادویه‌های معطر و ایرانی است که عطر و طعم بی نظیری به غذاها می‌دهد. همچنین خواص دارویی بی‌شماری نیز دارد.

·        زردچوبه: این ادویه هم خاستگاه ایرانی دارد و می‌توان گفت پایه‌ی ثابت تمام غذاهاست. حتی به آن "پادشاه ادویه" نیز گفته می‌شود. خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آن که زبانزد همگان می‌باشد.

·        فلفل سیاه: هیچ غذایی نیست که حتی یک ذره هم شده فلفل نداشته باشد. فلفل سیاه از رایج ترین و پرطرفدارترین ادویه جات در سراسر دنیا میباشد.

·        دارچین: ادویه‌ای با طعم شیرین که در پخت شیرینی‌ها و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.

·        زیره: ادویه‌ای با طعم تلخ که در کباب‌ها، خورشت‌ها و غذاهای مختلف به کار می‌رود.

·        زعفران: ادویه‌ای گران‌قیمت که در آب‌پلو، خورشت‌ها و غذاهای خاص مانند پلوی زرشک و زرشک پلو به کار می‌رود.

·        رزماری: در غذاهای اروپایی مانند گوشت‌های سرخ‌شده و سس‌ها استفاده می‌شود.

·        ترخون: ادویه‌ای با طعم ملایم که در غذاهای فرانسوی و روسی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

·        ریحان: در غذاهای ایتالیایی و یونانی مانند پیتزا و پاستا به کار می‌رود.

·        پاپریکا: ادویه‌ای با طعم شیرین و تند که در غذاهای مجارستانی و اسپانیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

·        هر منطقه دارای ادویه‌های خاص خود است و استفاده از آن‌ها در طعم‌دهی به غذاها تأثیر زیادی دارد.

برای خرید انواع ادویه جات از  سایت بالسی دیدن فرمایید و یا با شماره   ۰۹۱۲۸۹۳۹۲۱۸   تماس بگیرید.

تفاوت ادویه جات در ایران و اروپا چیست؟

ادویه‌ها در ایران و اروپا، با توجه به محیط‌های مختلف و سلایق مردم، تفاوت‌هایی دارند. در ادامه به برخی از ادویه‌های معروف در هر منطقه می‌پردازیم:

ایران

    1. زردچوبه: در غذاهای ایرانی مانند خورشت‌ها و آش‌ها استفاده می‌شود.

    2. زیره: ادویه‌ای با طعم تلخ که در کباب‌ها و خورشت‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

    3. شوید: در غذاهای مختلف ایرانی، به‌ویژه خورشت‌ها، استفاده می‌شود.

    4. زعفران: ادویه‌ای گران‌قیمت که در غذاهای خاص مانند آب‌پلو و خورشت‌ها به کار می‌رود.

اروپا:

    1. رزماری: در غذاهای اروپایی مانند گوشت‌های سرخ‌شده و سس‌ها استفاده می‌شود.

    2. ترخون: ادویه‌ای با طعم ملایم که در غذاهای فرانسوی و روسی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

    3. ریحان: در غذاهای ایتالیایی و یونانی مانند پیتزا و پاستا به کار می‌رود.

    4. پاپریکا: ادویه‌ای با طعم شیرین و تند که در غذاهای مجارستانی و اسپانیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هر منطقه دارای ادویه‌های خاص خود است و استفاده از آن‌ها در طعم‌دهی به غذاها تأثیر زیادی دارد